Видео

Bonjour, elle est plus croustillante

Bonjour, c'est une boisson gazeuse fermentée donc je n'ai jamais essayé, je ne pense pas... Mais à vérifier auprès de spécialistes

Bonjour, Personnellement c'est le Fresh and Save Zwilling que j'utilise au quotidien car le prix est plus interessant et m'a permis de m'équiper plus facilement et la pompe qui se range dans le tiroir est plus pratique que celle qui reste sur le plan de travail et prend pas mal de place.

Bonjour, j'utilise toujours encore le système de Zwilling au quotidien (j'ai complété mon stock de boîtes et utilise toujours la même pompe)

Bonjour, cela permet de conserver les aliments plus longtemps au réfrigérateur. N'hésitez pas à consulter le blog: cuisine-addict.com/faq-conservation-sous-vide/

Bonjour, Pour la soupe j'utilise les contenants en verre de taille L cela fonctionne très bien. Je mets sous vide uniquement les fruits fragiles, type fruits rouges ou les fruits entamés.

Bonjour, chaque fabriquant à un modèle de valve qui lui est propre et il est donc compliqué d'utiliser une machine avec les boites d'une autre marque. Le vide partiel peut se faire mais il ne sera pas optimal

​@@CuisineAddictBlogJ'ai testé. Ma Laica VT3240 XPro est compatible avec boites de chez Zwilling, FoodSafe et bien sûr Laica. Doit être compatible avec sans doute d'autre aussi... Du mal à comprendre pourquoi vous répondez "compliqué"/"vide partiel"/"pas optimal" 🤔 Suffit d'avoir un embout compatible ici je cherchais l'info du diamètre de la valve Zwelling et donc bien < à 2,5 cm et donc aucun problème :)

@@vvanhem si c'est 100% compatible alors pas de soucis, mais il n'y a pas que le diamètre qui entre en jeu car la valve à une certaine épaisseur et un "ergot" au milieu. Je dis "pas optimal" café j'ai testé, notamment la pompe Zwilling sur des sachets foodsaver et même si cela fait le vide, il tient moins bien qu'avec les sacs adaptés. Je pense que le vide n'est pas aussi bien/complètement fait. Donc à tester et surveiller que cela reste sous vide

@@CuisineAddictBlogMerci pour la réponse. Je ciblais spécifiquement les boites. Celle de chez Laica sont assez chères. FoodSafe que en plastique et je voulais aussi du verre, il restait à prix "contenu" Zwilling. Pour l'instant testé le vide sous 8 jours et aucun soucis. Comme je dis, pour les boites, si on a un embout qui s'adapte, ça marche très bien. Les sachets pas testé.

Bonjour, la stérilisation se fait dans un stérilisateur donc à l'eau bouillante avec les 100°C maintenus tout au long de la stérilisation. Après refroidissement total, le couvercle doit être scellé et rester fermé même en retirant les clips ou en ouvrant la ferrure. Les bocaux maison peuvent être conservés plus d'un an s'ils sont correctement stockés (au frais, à l'abri de la lumière et de la chaleur). Personnellement je recommande de les consommer dans l'année, avant de commencer la nouvelle tournée de bocaux.

Bonjour, personnellement je n'ai jamais eu ce problème sur les sacs mais je les utilise essentiellement pour la congélation. Ils sont cependant encore bien "serrés" lorsque je les sort des mois après. Peut-être un problème d'aliments qui fermentent ? Cela vous est arrivé avec quel contenu? Pour l'ouverture, je n'ai pas d'ongles longs, au contraire, mais j'arrive à ouvrir les sacs facilement ;)

@@CuisineAddictBlog merci pour vos observations . Les sacs qui fuient ne contiennent pas d'aliments fermentés. J'ai ce problème avec des pommes, des kiwis, des oignons coupés. La piste des fermentations est bien sûr à considérer. Je vais tenter de mettre en évidence le bon fonctionnement en mettant dans le sac des objets non fermentescible, du polystyrène par exemple . Pour l'ouverture des sacs ce n'est pas essentiel. je reste désolé de ne pouvoir communiquer avec l'entreprise. Bien à vous

Justement les oignons crus font partie des aliments qui fermentent vite. Personnellement, sans congélation, je ne peux pas les garder plus de 2 jours sous vide, après la boîte ou le sac s'ouvre car les oignons relâchent du gaz. Pour le dialogue avec la marque je ne pourrai pas vous aider, je suis une simple consommatrice aussi et ne travaille pas chez Zwilling

@@CuisineAddictBlog MERCI BEAUCOUP

Bonjour et merci :) Je les lave à la main à l'eau et liquide vaisselle en les retournant puis je les laisse sécher sur l'égouttoir. A ce jour j'ai réutilisé plus de 15 fois les sacs sans soucis. Il faut juste faire attention aux aliments qui sentent fort (poisson) ou qui colorent (épices, tomate), il vaut mieux avoir des sacs dédiés pour ces produits ;)

Bonjour, la garantie de 2 ans est une garantie légale, vous l'avez donc sur tous les produits électroménager et bien sûr également sur la pompe Zwilling (ou les machines food saver, be save et autre). Zwilling est une marque Allemande mais je ne sais pas où se situe l'usine de fabrication de la pompe, je vous invite à contacter leur service client pour ce type d'info. Enfin pour la différence de prix, ce n'est qu'une supposition mais le mode de vente doit jouer également beaucoup. Car côté performance c'est idem (depuis la vidéo je n'utilise plus que le système Zwilling que je préfère personnellement, après c'est une histoire de choix pour chacun)

Bonjour, Ce n'est pas possible avec cette recette. Pour conserver des produits sur une aussi longue durée il faut passer par un processus de pasteurisation. Je ne l'ai jamais tentée avec des boissons pétillantes.

Bonjour, les contenants en verre peuvent être mis au congélateur en respectant un remplissage pour permettre au contenu de se dilater. Par contre, je ne trouve pas interessant de congeler dans les boites, j'utilise donc les sacs réutilisables pour congeler (le système Zwilling que j'utilise propose des boites en verre et des sacs réutilisables)

Bonjour, non chaque marque ayant des valves et systèmes spécifiques, il n'est pas possible d'utiliser une pompe sur une boite d'autre marque. Pour la machine Silvercrest il me semble qu'elle est utilisable avec les boites Foodsaver, mais ce sont uniquement des boites en plastique.

Bonjour, Non la pompe Zwilling ne fonctionne que sur les boites Zwilling et pareil pour le Be Save. De plus, les boites de la gamme Zwilling sont beaucoup moins chères que celles du Be Save ;)

@@CuisineAddictBlog Merci. Pourtant la pompe zwilling marche très bien avec les boîtes Foodsaver. Est-ce que le vide est mal fait ? Vu que je l’ai je pensais pour utiliser mes anciennes boîtes en plus des boîtes zwilling…..

@@daniellegomez2357 Comme ce n'est pas exactement étudié pour, le vide risque de ne pas être aussi bien fait et du coup les aliments ne pas se conserver aussi longtemps :/ Et la marque ne garantira pas le matériel en cas de problème je pense.

Bonjour, Je ne connais pas cette marque, je ne pourrais donc pas faire de conseils dessus. Oui on peut mettre sous vide des plats cuisinés avec des produits surgelés, il n'y a aucun problème.

Bonjour, non chaque marque a son propre format de valves. Il n'y a que les contenants plastique foodsaver qui peuvent fonctionner avec les machines type Silvercrest avec un adaptateur.

Bonjour et merci beaucoup :) oui la recette de panure peut s'utiliser pour d'autres légumes ;)

Bonjour, la vodka à l'avantage d'être neutre et de n'apporter aucun goût. Je n'ai jamais testé avec autre chose, surtout avec un alcool de fruit qui contiendrait plus de sucre et risque de ne pas sécher de la même manière

Bonjour, il faut que vos préparations soient froides avant de mettre sous vide sinon il y a de la condensation qui se forme.

@@CuisineAddictBlog ça le fait même avec des aliments froids comme les carottes râpées, jambon donc je suis assez surprise et sur toutes mes boîtes en verre

@@cpiot alors je ne sais pas quoi vous répondre car ici cela ne me le fait que lorsque les aliments ne sont pas complètement froids. Avec des ingrédients froids comme du jambon, je n'ai jamais eu de condensation dans la boite. Pensez-vous à bien essuyer les joints du couvercle après le lavage? Sinon je ne vois pas trop, écrivez peut-être à la marque pour plus de réponses

@@CuisineAddictBlog je vais les contacter car j'ai bien essuyé les joints. Merci pour votre réponse

Bonsoir Je constate la même chose sur les miennes et pareil je mets des aliments froid!

Bonjour, Oui il est possible de diviser par 2 mais attention car cela ne sera pas possible pour tous les plats (par exemple une quiche ou tarte, il faudra garder la totalité des ingrédients à moins d'avoir des moules en portions individuelles et adapter la cuisson également). Ici nous sommes 2 également et je fais mes menus pour 4 persanes, ainsi nous avons des restes pour les lunch box du midi ;)

@@CuisineAddictBlog Merci beaucoup pour votre conseil👍... J'ai tous vos livres et ce depuis peu... Je ne savais pas que Batch Cooking existait, je suis tombé sur vous par pur hasard !! Je cuisinais pour ma fille et moi avec les box de légumes frais du Delhaize pour la semaine mais pas aussi délicieux 👌 et variés que vos recettes ... Merci infiniment 😉